фудтрак на колесах

[ygykihag]

Фудтрак это симбиоз автомобиля (либо прицепа к нему) и настоящей кухни. Для сотрудников ГИБДД это средство передвижения, для которого на дорогах общего использования действуют все правила ПДД. Для роспотребнадзора, налоговой, пожарников и других контролирующих органов, фудтрак объект нестационарной торговли.<br>Фудтраки можно так же разделить на заводские и рукодельные. В Европе и Америке, где данная индустрия наиболее развита, есть целые фабрики, производящие такие мобильные кухни под разные необходимы. В России же из-за малой распространенности и дороговизны, фудтраки по большей доли представляют некий хенд-мэйд из былых модный автомобилей или прицепов к ним и такого же кухоного оборудования, собранных воедино на задворках города. Но из-за быстрого развития новомодного направления, тоже самое появляются и отечественные производители.<br>Для чего нужен фудтрак?<br>Для вас фудтрак возможно как хобби так и видом бизнеса. Соответственно и предпосылки не дешевой покупки мобильной кухни будут разными. В первом случае на вопрос можно ответить так: это стало популярно у нас и издавна практикуется за рубежом, это мечта, которую вы желайте выполнить, это интереснее, чем стационарное кафе. Ежели вы рассматриваете фудтрак с точки зрения прибильного бизнеса, то: это дает больше возможностей, чем стационарное кафе, это дает возможность работать в качестве кейтеринга на выездных фестивалях и частных мероприятиях, такое может быть дополнительным пиаром и маркетингом вашей компании.<br>Вы решились. С чего начать?<br>Для начала вам надо определить ваши цели, описанные выше. Тут нужно отметить, что прежде всего вам должно это нравится. Работа в общепите это постоянный контакт с большой массой которые важно которых, как ни крути, необходимо обожать, несмотря на ваш не легкий труд. Так же принципиальным моментом является безопасность, а именно ее неименье в общепите. Очевидное отравление клиента вашей (быть может не вашей) едой может завершится для вас значимыми проблемами.<br>Далее необходимо определится с продуктом, которым вы готовы подчинять желудки клиентов. Надо разуметь, что фудтрак не стационарное кафе и пространство у него весьма ограниченно. Тоже самое ограничен и запас технической воды. Улица это не стационарное помещение со стабильной температурой и влажностью. Стоя под ярким и очень горячим солнцем либо в мороз клиент не захочет долго ожидать. Поэтому ваш продукт должен быть: аппетитным, сытным, прытким, простым, доступным, удобным. Возможность вашего клиента скоро приобрести и с аппетитом съесть одно блюдо, по доступной стоимости, которым наешься, сначала унесешь с собой и не измажешься это ваше великое превосходство над конкурентами.<br><br>Как уже было описано выше, фудтрак это кухня с очень ограниченным пространством и ресурсами. Частым и не правильным решением является покупка автомобиля/прицепа (потому что понравилось), а потом игра в тетрист с сборкой внутри прекрасного, но не функционального мобильного помещения. Правильным будет заблаговременно обмыслить, какое меню вы желаете готовить и какое оборудование для этого нужно. Меню не может быть большим, одно-два основных блюда, гарнир и напитки. Иначе вы рискуете «закопаться», а ваш клиент так не дождавшись своей очереди, уйдет недовольный. Сама очередь не должна быть слишком большой (а сколько вы готовы ждать заветное лакомство?), но тоже самое нельзя допускать простоев. Тут надо играть двумя параметрами технологичность (быстрота выполнения блюда) и его подкупная цена. Подбирайте и рассчитывайте необходимое вам оборудование и правильную компоновку внутри фудтрака. Просчитайте расположение абсолютно всех ящиков и углы их открытия. Уделите значительное внимание вентиляции. Не допускайте, для того, что бы персонал в процессе работы мешал друг другу. Помните, что от комфорта работника зависит его производительность. Представьте себе ваш будущий фудтрак на чертежах с указанием всех размеров. Только после этого можно заниматься поиском подходящего транспортного средства офис на колёсах<br>

[Автор]

Сообщения